I medici, soprattutto i nutrizionisti e i dietologi, lo ripetono spesso: per sentirsi meglio bisogna mangiare verdure di stagione. Un consiglio che vale per i giovani ma soprattutto per le persone anziane che devono inserire nella loro dieta quotidiana quello che più facilmente trovano sui banchi del mercato. Come è il caso in questo periodo di cavoli e broccoli.
Sono verdure povere di calorie ma ricchissime di vitamine e minerali essenziali
Si tratta di verdure dal prezzo relativamente basso e dal potere nutrizionale elevato soprattutto perché contengono poche calorie ma in compenso sono molto ricchi sia di vitamine che di altri minerali essenziali per la salute e per salvaguardare il nostro metabolismo. Come il cavolo che contiene un elevata quantità di vitamina C e risulta prezioso come alleato del sistema immunitario per la presenza dei carotenoidi che aiutano a combattere e a prevenire l’influenza.
Inoltre è ricco di ferro e acido folico, importante per tutti (anche per le donne in gravidanza) ed è tra gli alimenti più importanti per la prevenzione dei tumori grazie alla presenza di glucosinolati, molecole che prevengono il rischio di ammalarsi di tumore alla prostata. Poco importa se si mangi cotto, come nella maggior parte dei casi, oppure crudo magari in una bella insalata fatta di ortaggi freschi. L’effetto per la salute è sempre ottimale e prolungato.
Una variante utilissima è il cavolo verza che può essere consumato sia crudo che tagliato a striscioline e appassito in padella. E’ ricco di vitamina A, C e K ma anche di minerali come potassio, ferro, calcio, fosforo e zolfo; risulta un importante antinfiammatorio ed è essenziale contro bronchiti e disturbi dell’apparato digerente. In più molte ricerche mediche hanno confermato come sia utile per la prevenzione dei tumori, soprattutto quelli che possono interessare l’apparato digerente e quello urinario.
A completare la carrellata ci sono i broccoli che sono facili da comprare e da cuocere. Poveri di calorie (soltanto 27 ogni 100 grammi), ricchissimi di sali minerali, di vitamina C, B1 e B2 che li rendono un potente antiossidante e depurativo. Anche il broccolo aiuta a rinfforzare le difese immunitarie e grazie alla presenza del sulforafano previene il formarsi di cellule cancerogene. Quanto a quel fastidioso odore in fase di cottura, basterà spremere mezzo limone nell’acqua e il gioco sarà fatto.
